يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اخلطي 1 ½ كوب دقيق، 1 ½ ملعقة كبيرة سكر، البيكينغ باودر والملح في وعاء كبير. أضيفي نصف كوب زبدة حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة. اخلطي صفار البيض مع الماء حتى يمتزجا؛ أضيفيه إلى الدقيق واخلطيه لتشكيل العجينة. افردي العجينة لتلائم قاع قالب بحجم 10 × 15 بوصة.

في وعاء كبير، اخلطي التفاح مع عصير الليمون؛ أضيفي 1 ¾ كوب سكر أبيض، 2 ملعقتان كبيرتان دقيق ونصف ملعقة صغيرة قرفة. صبي الحشوة في قشرة الفطيرة ووزعي عليها 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي كوب واحد من الدقيق، ⅔ كوب سكر بني وملعقة صغيرة من القرفة؛ أضيفي ⅔ كوب زبدة حتى يصبح الخليط مفتتًا ثم رشي فوق التفاح.