اغسل يديك بالماء والصابون.

في وعاء صغير به ماء مغلي، اطبخ العدس لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا. صفيها جيدًا واتركيها جانبًا.

في وعاء كبير، قلّب الشوفان والطحين والسكر البني والقرفة ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا والملح.

في وعاء أصغر، اخفق الزبادي والحليب والزيت والبيض والفانيليا. أضف إلى المكونات الجافة مع الموز المهروس والعدس، وقلّب حتى تتجانس المكونات للتو.

ضع مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية، وأضف القليل من الزيت وامسحه باستخدام منشفة ورقية لتغطية قاع المقلاة.

اطبخ حوالي 1/2 كوب من الخليط في كل مرة، وقم بانتشاره باستخدام ظهر ملعقة إذا لزم الأمر (سيكون سميكًا). اطهو لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى تبدأ الفقاعات في التكسر على السطح ويصبح القاع ذهبي اللون.

اقلب باستخدام ملعقة رقيقة واستمر في الطهي حتى يصبح لونهم ذهبيًا على الجانب الآخر، ومرن عند اللمس. احتفظ بالفطائر دافئة على رف موضوع فوق صينية خبز في فرن درجة حرارته 250°F بينما تنهي الطهي.