اصنع الصقيع: ضع رقائق الشوكولاتة الداكنة في وعاء كبير؛ اتركه جانبًا.

اخلط 1 1/2 كوب سكر أبيض والماء وشراب الذرة في قدر. سخن حتى يصبح الخليط بلون العنبر العميق، حوالي 15 دقيقة. أزله عن النار واسكب بحذر الكريمة الثقيلة. ضعها مرة أخرى على حرارة منخفضة، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم اسكبها فوق رقائق الشوكولاتة. اتركها لمدة دقيقة واحدة.

حرك حتى تذوب الشوكولاتة وتكون ناعمة. أضف الفانيليا، والكريمة الإيرلندية، والزبدة ملعقة واحدة في كل مرة حتى تمتزج. اتركها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة، حوالي 4 إلى 6 ساعات.

قم بخلط البيرة الستاوت وملعقة كبيرة من السكر البني الداكن في قدر. قم بغليها حتى تقل إلى كوب واحد، من 8 إلى 10 دقائق. اتركها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة، حوالي 20 دقيقة.

سخن الفرن إلى 350°F (175°C). ادهن وادهن بالطحين قالبي كيك بحجم 9 بوصات.

نخل الطحين ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح معًا؛ اتركه جانبًا.

اخفق الزبدة وزيت النبات والسكر البني والسكر الأبيض في خلاط حتى يصبح رقيقًا، حوالي 4 دقائق. أضف البيض واحدًا تلو الآخر، ثم أضف القشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا.

أضف نصف المكونات الجافة وامزج على سرعة منخفضة. أضف الستاوت المخفف، ثم المتبقي من المكونات الجافة. امزج حتى تمتزج للتو.

اقسم العجين بين القوالب واضرب لإزالة الفقاعات. اخبز حتى ترتد الكعكات برفق، حوالي 30 إلى 35 دقيقة. اتركها لتبرد قبل إزالتها من القوالب.