يُخفق البصل والثوم وزيت الزيتون والخل البلسمي وصلصة الصويا والخردل ديجون وإكليل الجبل والملح والفلفل معًا في وعاء خلط.

ضعي شريحة اللحم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. اسكبي التتبيلة في الكيس وغطي شريحة اللحم بالتتبيلة. اضغطي على الهواء الزائد من الكيس وأغلقيه. تبليه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة وحتى يومين.

سخني الشواية الخارجية على حرارة متوسطة إلى عالية وادهنوا المشبك بالزيت قليلًا.

أزيلي شريحة اللحم من التتبيلة واهزّيها للتخلص من السائل الزائد. احتفظي بالتتبيلة.

اطهي شريحة اللحم حتى تصبح ثابتة وساخنة في الوسط وتبدأ بالتحول من اللون الوردي إلى الرمادي، من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب، مع دهنها أحيانًا بالتتبيلة المحجوزة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري المدرج في المنتصف 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية).