تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى ويُقلب البصل، الثوم، إكليل الجبل، الملح والفلفل في الزبدة الساخنة حتى يصبح البصل طريًا وبني اللون.

يُسكب النبيذ الأحمر والشيري؛ يُغلى المزيج. تُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة وتُترك لتغلي بهدوء حتى يتبخر رائحة الكحول.

سخّن الفرن إلى 350°F (175°C).

يرش الخليط البصل بالدقيق ويُقلّب حتى يتجانس؛ يُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف مرق اللحم ويُحرّك ليختلط مع الدقيق، ثم يُترك ليغلي بهدوء حتى يتكاثف قليلاً.

تُرتّب شرائح الخبز الفرنسي على صينية خَبز، تُرش بزيت الزيتون وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، مع التقليب في المنتصف.

توضع رفوف الفرن على بعد حوالي 8 بوصات من مصدر الحرارة وتسخّن الشواية.

تُوزّع الحساء في 6 أوعية للفرن، تُملأ حوالي 3/4. تُوضع شريحتان من الخبز المحمص فوق كل حصة، ثم تُغطى بشريحة من الجبن السويسري والبروفولون.