سخني مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخي وقلبي لحم الديك الرومي المفروم في المقلاة الساخنة حتى يصبح بني اللون ومفتت، لمدة 5 إلى 7 دقائق؛ صفي الدهن وأزيليه. انقلي لحم الديك الرومي المطبوخ إلى وعاء.

سخني زيت الزيتون في المقلاة على حرارة متوسطة؛ اقلي البصل في الزيت الساخن حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم إلى البصل؛ قلبي حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة.

اسكبي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم فوق خليط البصل؛ تبليها بالتوابل الإيطالية والريحان ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحريف والملح والفلفل الأسود. خفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركي الخليط على نار هادئة حتى تصبح الطماطم طرية، حوالي 10 دقائق.

أضيفي الملفوف إلى خليط الطماطم؛ استمري في الطهي حتى يصبح الملفوف طرياً، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.