Mehl und griechischen Joghurt in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, bis ein ungleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für 8 bis 10 Minuten kneten. Bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.

Den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Geschmolzene Butter, Knoblauch, Petersilie und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.

Den Teig in 8 Stücke schneiden, jedes etwa 2 Unzen schwer. Jedes Stück zu einer gleichmäßigen 12-Zoll-Rolle formen. Die Rollen zu Knoten formen, indem man ein Kreuz bildet, das obere Stück um das untere wickelt und die beiden Enden verbindet. Gut andrücken, um zu versiegeln.

Die Knoten auf das vorbereitete Backblech legen und mit Knoblauchbutter bestreichen.