In einer kleinen Schüssel Joghurt, Minze und Knoblauch verrühren. Kühl stellen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch und die Zwiebeln kochen, bis das Fleisch braun ist, dabei gelegentlich umrühren, um es zu bröckeln; Fett abgießen. 1 Tasse Wasser, Karotte, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 1/2 Teelöffel Koriander und 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel einrühren. Unbedeckt für 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser verdampft ist.

Wonton-Teigblätter auf Aluminiumfolie auslegen. Zwei große Löffel der Fleischmischung in die Mitte eines Teigblattes häufen. Einen Finger in Wasser tauchen und damit um alle vier Ränder fahren. Ein zweites Wonton-Teigblatt oben drauflegen und an allen Rändern andrücken, um es zu versiegeln. Die Ränder hochrollen, um runde, hutähnliche Ravioli zu formen. Wiederholen, um insgesamt 13 Ravioli herzustellen.

Ravioli in den Dämpfer legen und 40 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit Gelbe Linsen, 1/8 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel Koriander, 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel, Hühnerbouillon und 1 1/2 Tassen Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.

In der großen Pfanne verbleibende Fleischmischung mit 2 Esslöffeln Wasser, Tomatenmark und 1/8 Teelöffel Chiliflocken mischen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, ca. 10 Minuten.