Platzieren Sie eine antihaftbeschichtete, runde Kuchenform von 6 Zoll Durchmesser in einem Heißluftfritteuse und heizen Sie sie auf 350°F (175°C) vor.

Entfernen Sie die Kuchenform mit einem Ofenhandschuh, wenn die Heißluftfritteuse die gewünschte Temperatur erreicht hat. Geben Sie Öl in die Form, gefolgt von Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie; vermischen Sie alles gut.

Stellen Sie die Form zurück in die Heißluftfritteuse und kochen Sie das Gemüse, bis es durchscheinend und weich ist, etwa 5 Minuten lang.

In der Zwischenzeit hacken Sie grob die Hälfte des Spinats und legen Sie ihn in eine Schüssel zusammen mit den Eiern, dem griechischen Joghurt und dem schwarzen Pfeffer; verquirlen Sie alles gut. Gießen Sie die Eimischung in die Kuchenform und mischen Sie sie vorsichtig mit den gekochten Gemüse. Behalten Sie die restlichen Spinatblätter zur Seite.

Kochen Sie die Frittata in der Heißluftfritteuse, bis sie oben gebräunt ist und in der Mitte nicht mehr wackelig, etwa 18 Minuten lang.