Bereiten Sie die Zitronen-Kapern-Sauce vor: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, dabei gelegentlich umrühren, bis er duftet, etwa 1 Minute.

Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren auf, bis es leicht eingedickt ist, etwa 2 Minuten.

Geben Sie die Hühnerbrühe, den Weißwein und den Zitronensaft ein und bringen Sie es zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Kapern, Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer ein. Decken Sie ab, um die Sauce warm zu halten, bis Sie sie verwenden, und rühren Sie sie vor dem Servieren vorsichtig um.

Heizen Sie einen Heißluftfritteuse auf 400 Grad Fahrenheit (200 Grad Celsius) gemäß den Anweisungen des Herstellers für 10 Minuten vor. Besprühen Sie den Korb der Heißluftfritteuse leicht mit Antihaft-Spray.

Schneiden Sie jede Hähnchenbrust quer in zwei Hälften. Schlagen Sie jede Hähnchenbrusthälfte zwischen Plastikfolienblättern auf eine Dicke von 1/2 Zoll aus.

Geben Sie das Mehl in eine mittelgroße Schüssel. Schlagen Sie das Ei und den Zitronensaft in einer zweiten Schüssel zusammen. Mischen Sie Semmelbrösel und Käse in einer dritten Schüssel. Würzen Sie das Huhn mit Salz und Pfeffer.

Panieren Sie das Huhn im Mehl, dann im Ei-Mix und schließlich im Semmelbrösel-Mix. Legen Sie es auf ein Backblech.

Legen Sie das panierte Huhn in den Korb der Heißluftfritteuse. Besprühen Sie es mit Antihaft-Spray. Kochen Sie es bei 400°F für 8-10 Minuten, wenden Sie es auf halber Strecke und besprühen Sie die Oberseite erneut. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Huhn.