Legen Sie den Boden einer 7 bis 7 1/2 Zoll großen Springform oder Kuchenform mit Backpapier aus. Vermischen Sie in einer Schüssel die Graham-Kekse und 1 Esslöffel Zucker. Rühren Sie die geschmolzene Butter ein. Drücken Sie die Krümelmasse auf den Boden und 1 Zoll hoch an den Seiten der vorbereiteten Form.

Für die Füllung mischen Sie Frischkäse, Sauerrahm, 1/3 Tasse Zucker, Zitronensaft, Vanille und Salz in einer Schüssel. Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis es glatt ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit gerade so lange, bis sie sich verbunden haben. Gießen Sie die Füllung über den Boden. Platzieren Sie die Form im Luftfritteusekorb.

Stellen Sie die Luftfritteuse auf 300 Grad Fahrenheit (150 Grad Celsius) ein.

Kochen Sie für 15 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 240 Grad Fahrenheit (115 Grad Celsius) und kochen Sie weitere 20 Minuten. Das Zentrum des Käsekuchens wird feucht erscheinen und kann leicht wackeln.

Heben Sie den Käsekuchen auf ein Kuchengitter. Lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen. Lösen Sie den Käsekuchen mit einem kleinen scharfen Messer oder einer dünnen Spachtel von den Seiten der Form; lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist, etwa 30 Minuten länger.

Nehmen Sie den Käsekuchen aus der Form. Kühlen Sie ihn abgedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht.