CookPal AI
recipe image

Al Kabsa (Traditionelles saudisches Reis-Huhn)

Kosten $15, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Gewürze

    • ½ Teelöffel Safran
    • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
    • ½ Teelöffel gemahlener Piment
    • ½ Teelöffel getrocknetes Pulver aus ganzen Limetten
    • ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
    • ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
    • 2 ganze Nelken
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 1 Prise Kreuzkümmel
    • 1 Prise gemahlener Koriander
    • 🧂 Salz nach Geschmack
    • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  • Grundzutaten

    • ¼ Tasse Butter
    • 🧅 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 🧄 6 Knoblauchzehen, gehackt
    • 🍗 1 (1,35 kg) ganzes Huhn, in 8 Teile geschnitten
    • ¼ Tasse Tomatenmark
    • 🍅 1 (400 g) Dose gewürfelte Tomaten, ungesiebt
    • 🥕 3 Karotten, geschält und gerieben
    • 💧 3 ¼ Tassen heißes Wasser
    • 1 Würfel Hühnerbrühe
    • 2 ¼ Tassen ungewaschener Basmatireis
    • ¼ Tasse Rosinen
    • 🌰 ¼ Tasse geröstete Mandelsplitter

SCHRITTE

1

Vermischen Sie Safran, Zimt, Piment, Limettenpulver, Kardamom und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Beiseite stellen.

2

Butter in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 5 Minuten. Huhn hinzufügen und über mittlerer bis hoher Hitze gelegentlich umrührend anbraten, bis es leicht braun ist, ca. 10 Minuten. Tomatenmark einrühren.

3

Dosen-Tomaten mit Saft, Karotten, Nelken, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und das reservierte Gewürzmischung hinzufügen. Etwa 3 Minuten kochen.

4

Wasser einfüllen und den Hühnerbrühwürfel hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist und der Saft klar läuft, etwa 30 Minuten.

5

Den Reis vorsichtig einrühren. Den Topf abdecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis weich und fast trocken ist, etwa 25 Minuten. Nach Bedarf Rosinen und etwas mehr heißes Wasser hinzufügen. Abgedeckt kochen, bis die Reiskörner sich trennen, 5 bis 10 Minuten.

6

Den Reis auf eine große Servierplatte geben und das Huhn darauf anrichten. Mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

528

Kalorien

  • 29g
    Protein
  • 55g
    Kohlenhydrate
  • 21g
    Fette

💡 Tipps

Servieren Sie dazu einen frischen Gurken-, Karotten-, Salat- und Tomatensalat mit Limettendressing für einen authentischen Touch.Kombinieren Sie das Gericht mit Fladenbrot für eine noch befriedigendere Mahlzeit.Für einen scharfen Kick servieren Sie es mit Shattah, einer traditionellen scharfen Sauce, die in Saudi-Arabien beliebt ist.Lassen Sie den Reis sanft köcheln, damit er Aromen aufnimmt und die perfekte Textur erreicht.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.