Hackfleisch mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs und 1 Esslöffel gehackter Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen. Mit den Händen gut vermischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Formen Sie die Fleischmasse zu 1 1/2-Zoll-Oblat-Patties; es sollten 12 bis 14 Frikadellen sein.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bräunen Sie die Patties in Batches in der heißen Pfanne auf beiden Seiten knusprig und bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind, etwa 10 Minuten. Legen Sie die Frikadellen beiseite auf einem tiefen Servierteller.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie den restlichen gehackten Zwiebel in die Bratensauce in der Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.

Rühren Sie den restlichen Knoblauch ein und kochen Sie für 30 Sekunden. Rühren Sie die Roma-Tomaten, getrocknete Petersilie und Ras el Hanout ein. Gießen Sie Wasser hinzu. Kochen Sie, bis die Tomaten weich sind, etwa 5 Minuten.