Vermischen Sie 2 1/2 Tassen Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Schneiden Sie 1/2 Tasse Butter und Fett (Shortening) in das Mehl, bis die Mischung krümelig aussieht.

Mischen Sie Ei, Wasser und Weißweinessig in einer separaten Schüssel; gießen Sie es in die Krümelmasse und vermischen Sie es mit einer Gabel, um einen Teigballen zu formen. Den Teig in Plastikfolie wickeln und im Kühlschrank lagern, bis er verwendet wird.

Schmelzen Sie 1/2 Tasse Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie 1/4 Tasse Mehl in die geschmolzene Butter ein. Rühren Sie Wasser und braunen Zucker in die Buttermischung, bis sie glatt ist; vom Herd nehmen.

Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zu einem großen Rechteck aus; drücken Sie ihn auf den Boden eines Alufolie-Bratens und gehen Sie an den Seiten etwa eineinhalb Zentimeter oder mehr hoch.

Geben Sie die geschnittenen Äpfel auf den Teigboden und verteilen Sie sie vorsichtig gleichmäßig. Träufeln Sie die Buttermischung über die Äpfel.

Gießen Sie die Apfelknuspermischung in eine Schüssel. Schneiden Sie 1/2 Tasse Butter in die Mischung; verteilen Sie sie über die Äpfel.