Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor. Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Beiseite legen.

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie es zu einer Paste; kochen Sie es, bis es duftet, etwa 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie beide Zuckersorten und Wasser hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln lassen für 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen.

Drücken Sie einen Teig in den Boden und an den Seiten eines 9-Zoll-Kuchenblechs. Rollen Sie den restlichen Teig so aus, dass er den Kuchen um etwa 1/2 Zoll überlappt. Schneiden Sie den Teig in acht 1-Zoll-Streifen.

Legen Sie die geschnittenen Äpfel in die untere Kruste, wobei Sie eine leichte Erhebung formen. Legen Sie vier Teigstreifen vertikal und gleichmäßig verteilt über die Äpfel, wobei Sie längere Streifen in der Mitte und kürzere Streifen an den Rändern verwenden.

Klappen Sie den ersten und dritten Streifen zurück, legen Sie einen unbenutzten Streifen senkrecht dazu. Wiederholen Sie die Flechtungsschritte für die Gitterkruste. Drücken Sie die Ränder fest.

Gießen Sie langsam und vorsichtig das Zucker-Butter-Gemisch über die Gitterkruste, um sicherzustellen, dass es in die Äpfel eindringt. Bestreichen Sie etwas davon über die Gitterkruste.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 350 Grad F (175 Grad C) und backen Sie weiter, bis die Äpfel weich sind, 35 bis 45 Minuten.