Äpfel mit Butter in einer Pfanne kochen, bis sie weich sind. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Mehl und Hefe in einer Rührschüssel mit Knethaken mischen.

Butter, Milch, Kartoffeln, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen, bis es gerade warm ist. In die Rührschüssel gießen. Eier hinzufügen.

Teig bei niedriger Geschwindigkeit für 30 Sekunden, dann bei hoher Geschwindigkeit für 3 Minuten mischen. Restliches Mehl hinzufügen und 3 Minuten kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer gefetteten Schüssel gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 45 bis 60 Minuten.

Teig herunterdrücken, 10 Minuten ruhen lassen. Füllung vorbereiten, indem man braunen Zucker und Apfelkuchengewürz mischt.

Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit Butter bestreichen, Füllung und Äpfel darüber streuen, dann aufrollen und in 12 Stücke schneiden. Die Rollen in einer gefetteten Pfanne anordnen und gehen lassen, bis sie fast doppelt so groß sind.

Schlagsahne über die Rollen gießen und bei 375°F für 23 bis 28 Minuten backen.

Glasur vorbereiten, indem man Frischkäse, Butter, Vanille, Apfelkuchengewürz und Salz verrührt. Puderzucker und Milch hinzufügen, bis alles glatt ist.