In einer großen schweren Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Falls die Rinderbrust zu groß ist, vorher halbieren und in zwei Schritten bräunen. Das Fleisch in einen großen Dutch Oven mit Deckel legen.

Die Zwiebeln in den Bratensatz in der Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ansaute, bis die Zwiebeln beginnen, braun zu werden. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen. Über die Rinderbrust im Dutch Oven gießen.

Eine Packung trockene Instant-Zwiebelsuppenmischung über die gebräunten Zwiebeln und das Fleisch streuen. Alle Aprikosen auf die Suppenmischung legen. Genügend Wasser um das Fleisch herum, nicht darüber, gießen, um die Seiten der Rinderbrust zu bedecken. Abdecken.

Bei 325 Grad F (160 Grad C) eine Stunde backen. Flüssigkeit überprüfen; wenn das Gericht anzutrocknen beginnt, etwas mehr Wasser um das Fleisch herum hinzufügen.

Abdecken und noch eine Stunde kochen. Deckel entfernen und die Aprikosen in die Sauce rühren. Unbedeckt für eine weitere Stunde kochen.

Die Sauce erneut umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist. Das Fleisch sollte sehr zart sein; falls nötig, weitere 1/2 Stunde backen.