Bringen Sie den Reis und 4 Tassen Wasser in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie ab und köcheln Sie, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde, 20 bis 25 Minuten.

Legen Sie das Ei in einen Topf und bedecken Sie es mit 1 Zoll Wasser. Bedecken Sie den Topf und bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie das Ei im heißen Wasser für 15 Minuten stehen. Gießen Sie das heiße Wasser aus, dann kühlen Sie das Ei unter kaltem fließendem Wasser im Waschbecken ab. Schälen Sie es, sobald es kalt ist. Hacken Sie das Ei und stellen Sie es in einer kleinen Schüssel beiseite.

Erhitzen Sie 1 Tasse Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 350 Grad F (175 Grad C). Braten Sie die Kartoffelwürfel goldbraun, etwa 5 Minuten; auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

Geben Sie die Tomaten und 1/2 Tasse Wasser in einen Mixer und pürieren Sie, bis die Tomaten verflüssigt sind (schälen und entkernen Sie sie nach Wunsch zuerst).

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, das Aji-Chilipulver, den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer und den Oregano an, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen, 8 bis 10 Minuten; gießen Sie die pürierten Tomaten ein und köcheln Sie weitere 5 Minuten, dabei oft umrühren.

Rühren Sie das Hackfleisch und die Karotten ein und kochen Sie, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Karotten weich sind, etwa 10 Minuten. Zerbröckeln Sie das Fleisch während des Kochens in kleine Stücke.

Rühren Sie das gehackte hartgekochte Ei, die Erbsen und die Erdnussbutter ein, bis alles gut vermengt ist. Rühren Sie abschließend vorsichtig die frittierten Kartoffelwürfel ein.