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Asado de Puerco (Mexikanischer Schweinefleisch-Eintopf)

Kosten $15, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Protein

    • 🐖 2 Pfund Schweineschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

  • Flüssigkeit

    • 💧 120 ml Wasser

  • Gewürze

    • 🧂 ½ Teelöffel Salz
    • 🧄 2 Knoblauchzehen
    • 2 große Lorbeerblätter
    • 10 ganze schwarze Pfefferkörner
    • 2 ganze Nelken
    • 1,25 cm langer mexikanischer Zimtstangen
    • ½ Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
    • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
    • ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
    • 🧂 Salz nach Geschmack

  • Chilis

    • 4 getrocknete Guajillo-Chilischoten
    • 4 getrocknete Ancho-Chilischoten

  • Kräuter

    • 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter

  • Brühe

    • 1 Esslöffel Hühnerbrühengranulat

  • Fett

    • 1 Esslöffel Schweinefett

SCHRITTE

1

Schwein, Wasser und ½ Teelöffel Salz in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze mischen. Abdecken und 20 Minuten kochen, dabei alle 5 Minuten umrühren.

2

Deckel abnehmen, Hitze auf mittel-hoch erhöhen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Wasser verdampft ist, 2 bis 3 Minuten. Weiter kochen, bis das Schweinefleisch in seinem eigenen Fett braun wird, 15 bis 20 Minuten.

3

In der Zwischenzeit die getrockneten Chilischoten entstielen und die Samen entfernen. Chilis in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze erweichen lassen, ohne sie zu rösten. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.

4

Das Schweinefleisch auf einen Teller geben, dabei das Bratfett im Topf belassen.

5

Die Chilis abgießen und das Einweichwasser aufbewahren. Chilis mit Koriander, Brühe, Knoblauch, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Nelken, Zimtstange, Oregano, Thymian und Kreuzkümmelsamen mixen. 1 Tasse Einweichwasser hinzufügen und glatt mixen.

6

Den Schmortopf wieder auf mittlere Hitze stellen. Schweinefett zu den Bratresten geben, dann vorsichtig die gemixte Chilimischung hinzufügen. Den Boden abschaben und zum Kochen bringen.

7

Schweinefleisch und Saft zur Sauce geben. Hitze reduzieren, teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, 15 bis 20 Minuten.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

178

Kalorien

  • 14g
    Protein
  • 8g
    Kohlenhydrate
  • 10g
    Fette

💡 Tipps

Für mehr rauchigen Geschmack die Chilis leicht anrösten, bevor sie eingeweicht werden.Verwenden Sie frische Schweineschulter für bessere Zartheit.Servieren Sie es mit marinierten Zwiebeln und warmen Tortillas für ein vollständiges Gericht.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.