Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen sind. Rühren Sie die Paprika, Zwiebeln und den Knoblauch ein und kochen Sie sie, bis sie weich sind, 2 bis 3 Minuten. Reis hinzufügen und umrühren, damit er bedeckt ist, 1 bis 2 Minuten.

Gießen Sie Wein in die Mischung und rühren Sie, bis er aufgenommen ist. Fügen Sie 1 Tasse Brühe hinzu, rühren Sie, bis sie aufgenommen ist. Fügen Sie 1/2 Tasse Brühe hinzu, rühren Sie, bis sie aufgenommen ist; wiederholen Sie den Vorgang des Hinzufügens von 1/2 Tasse Brühe, bis alles verwendet ist. Rühren Sie den Spargel mit der letzten Tasse Brühe ein. Das Umrühren der Brühe sollte insgesamt 15 bis 20 Minuten dauern. Wenn Sie fertig sind, sollte der Reis weich, aber noch bissfest sein.