Mehl auf einer Marmor- oder Holzarbeitsfläche verteilen. In der Mitte eine Vertiefung formen und die Eier hineinschlagen; Salz hinzufügen. Die Eier vorsichtig mit einer Gabel schlagen und dabei das umgebende Mehl einarbeiten, bis die Mischung flüssig ist. Mit einem Teigschaber den restlichen Teig in die Mitte ziehen und weiter einarbeiten, bis sich ein Teigballen bildet.

Den Teig mit den Händen kneten, indem Sie die Kugel platt drücken, dehnen und die Oberseite zur Mitte falten. Drehen Sie den Teig um 45 Grad und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig weich und glatt ist.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel. Legen Sie ihn in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Kühlen Sie ihn, bis er fest ist.