Die Stiele von den getrockneten Chilis abbrechen und sie in einen Topf mit genügend Wasser legen, um sie zu bedecken. Aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen.

Das Wasser abgießen und die Chilis zusammen mit Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Glatt pürieren, dann die Soße durch ein Sieb drücken und beiseite stellen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla in die Soße tauchen, dann in das heiße Öl legen. Fast sofort wenden und etwa 5 Sekunden auf der anderen Seite frittieren. Herausnehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen.

Nehmen Sie jeweils eine frittierte Tortilla und füllen Sie sie mit etwa 2 Esslöffeln Queso Fresco. Aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen.