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Herbst-Kürbissuppe

Herbst-Kürbissuppe

Kosten $10, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 8 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 4 Tassen Butternusskürbiswürfel
    • ½ große gelbe Zwiebel, gewürfelt

  • Früchte

    • 1 große Honeycrisp Apfel - geschält, entkernt und gewürfelt

  • Gewürze & Würzungen

    • 🧂 1 Teelöffel Salz, mehr nach Bedarf
    • 2 Prisen gemahlener Zimt, oder nach Geschmack
    • ½ Teelöffel Currypulver

  • Kochöl

    • 1 Esslöffel Kokosöl

  • Flüssige Zutaten

    • 3 ½ Tassen Gemüsebrühe
    • ½ Tasse Mandelmilch

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor.

2

Verteilen Sie die Butternusskürbiswürfel auf einem Backblech. Mit Salz und Zimt würzen.

3

Rösten Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen, bis er mit einer Gabel weich ist, etwa 30 Minuten.

4

Schmelzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Currypulver, Apfel, Zwiebel und Salz nach Geschmack hinzu. Braten Sie es weich, etwa 10 Minuten.

5

Fügen Sie Brühe, Mandelmilch und gerösteten Kürbis hinzu. Zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

6

Fügen Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer ein, falls nötig, nicht mehr als zur Hälfte füllen. Abdecken und den Deckel festhalten. Impulsieren, dann pürieren, bis sie glatt ist.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

82

Kalorien

  • 1g
    Protein
  • 16g
    Kohlenhydrate
  • 2g
    Fette

💡 Das Rösten des Kürbisses verstärkt seine natürliche Süße.Sie können Mandelmilch durch Kokosmilch für extra Cremigkeit ersetzen.Fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder geräuchertes Paprikapulver für ein leicht verändertes Aromaprofil hinzu.Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage oder einfrieren Sie sie für bis zu 3 Monate auf.