Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind, aber immer noch fest, etwa 15 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig zu, indem Sie 1 Ei, 1 Esslöffel Frischkäse, 1 Teelöffel Milch und 1/2 Tasse Mehl kombinieren. Sobald alles Mehl eingearbeitet ist, fügen Sie weitere 1/2 Tasse Mehl, 1 Esslöffel Frischkäse und 1 Teelöffel Milch hinzu. Wenn der Teig gut vermischt ist, fügen Sie 1 Ei, 1 Esslöffel Frischkäse und weitere 1/2 Tasse Mehl hinzu; gut mischen. Fügen Sie abschließend das restliche Ei, 1 Teelöffel Milch und 1/2 Tasse Mehl hinzu. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit Milch oder Mehl an.

Auf einer gut bemehlten Fläche 1/4 des Teigs auf eine Dicke von 1/4 Zoll ausrollen. Verwenden Sie einen runden Ausstecher, um Kreise aus dem Teig zu schneiden. Bestäuben Sie beide Seiten und legen Sie sie auf Wachspapier. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.

Stampfen Sie die Kartoffeln mit dem Hüttenkäse, Salz und Butter. Legen Sie einen Löffel Füllung unter die Mitte eines Teigkreises. Falten Sie den Teig darüber und versiegeln Sie die Ränder sorgfältig.

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Pierogis portionsweise hinein und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen.