Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und legen Sie die Speckstreifen in einer einzigen Schicht auf das Blech.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis sie braun und knusprig sind, etwa 15 Minuten. Lassen Sie die Speckstreifen auf Küchenpapier abtropfen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad F (160 Grad C). Schneiden Sie die Brötchen längs durch. Verteilen Sie 2 Esslöffel Butter über der geschnittenen Seite der unteren Brötchenhälfte. Bestreuen Sie gleichmäßig mit braunem Zucker und Cayennepfeffer. Legen Sie die Speckstreifen über die Braunsugar-Mischung.

Verstreichen Sie 1 Esslöffel Butter gleichmäßig auf den Boden einer 9x13-Zoll-Auflaufform. Platzieren Sie die vorbereitete Sandwichhälfte in der gebutterten Pfanne.

Schlagen Sie Eier, Halb-und-Halb, Vanille, Salz und Sirup in einer separaten 9x13-Zoll-Auflaufform zusammen. Fügen Sie die obere Hälfte der Brötchen zur Eimischung hinzu und drehen Sie sie ein paar Mal, um das Brot leicht zu überziehen. Lassen Sie überschüssige Eimischung abtropfen und legen Sie die obere Hälfte der Brötchen über die Speckschicht. Bedecken Sie mit Folie. Entsorgen Sie überschüssige Eimischung.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie, bis sie goldbraun und leicht geröstet sind, weitere 5 bis 10 Minuten.