Butter und Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren; Mehl einrühren, bis der Teig eine Kugel bildet. Den Teig fest mit Plastikfolie abdecken und für 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Äpfel, Zucker, Zimt und Salz in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abdecken. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung die Konsistenz von stückigem Apfelmus erreicht, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Den Teig in 10 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem 7- bis 10-Zentimeter-Kreis ausrollen. Die Hälfte jedes Teigkreises mit Apfelfüllung füllen. Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, den Teig über die Füllung falten und die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln.

Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen.