Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Stellen Sie ein Backblech in die Mitte des Ofens. Buttern Sie zwei (6 bis 8-Unzen) Förmchen und bestreuen Sie sie mit weißem Zucker.

Legen Sie die Apfelscheiben auf einen mikrowellengeeigneten Teller, ggf. leicht überlappend. Mikrowellen Sie sie bei hoher Leistung, bis sie leicht weich werden, etwa 45 Sekunden. Bedecken Sie den Teller mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch.

Vermischen Sie Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel.

Rollen Sie das Blätterteigblatt auf eine Dicke von weniger als 1/8 Zoll aus. Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider zwei (3x12 Zoll) Rechtecke. Heben Sie die übrigen Stücke für einen anderen Gebrauch auf.

Bestreichen Sie den Teig mit geschmolzener Butter; bestreuen Sie ihn großzügig mit Zimtzucker. Legen Sie die Apfelscheiben entlang einer langen Kante des Teigs, etwa 1/4 Zoll über die Kante, leicht überlappend. Falten Sie die untere Hälfte des Teigs über die Apfelscheiben, um einen langen 'Ordner' aus Teig zu formen, wobei die gerundeten Ränder der Apfelscheiben freiliegen.

Schlagen Sie Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel zusammen. Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit Eiwaschmittel. Bestreuen Sie mit Zimtzucker.

Beginnend an einem Ende rollen Sie den Teig zu einer rosenförmigen Pastete. Versiegeln Sie die Rolle mit dem Ende des Teigstreifens. Übertragen Sie die Rosen in die vorbereiteten Förmchen. Bestreuen Sie mit Zimtzucker.