Verwenden Sie ein scharfes kleines Messer, um die Seite des Brie rundherum zu ritzen, direkt am Äquator durch die Rinde schneiden. Wickeln Sie einen Faden oder Zahnseide um den Brie an der eingeritzten Stelle. Machen Sie aus einem Ende des Fadens einen Halbknoten über dem anderen. Ziehen Sie die Enden des Fadens in entgegengesetzte Richtungen, um den Brie zu halbieren.

Legen Sie die Brie-Hälften mit der Schnittseite nach oben auf eine flache Arbeitsfläche. Verteilen Sie die Preiselbeeren über eine Hälfte und die Walnüsse auf der anderen Hälfte, drücken Sie sie sanft in den Käse. Setzen Sie die beiden Seiten schnell wieder zusammen, wobei die Preiselbeeren auf den Walnüssen liegen. Drücken Sie beide Hälften zusammen und stopfen Sie alle herausgefallenen Preiselbeeren oder Walnüsse zurück.

Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche auf etwa 3 mm Dicke aus. Platzieren Sie den Brie in der Mitte des Teigs. Heben Sie vorsichtig die Ränder an, um sicherzustellen, dass genügend Teig vorhanden ist, um den Brie vollständig einzuhüllen. Schneiden Sie die Ecken ab, falls zu viel Teig vorhanden ist.

Vermischen Sie das Ei und das Wasser in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie den Teig mit Eiwaschflüssigkeit. Klappen Sie eine Seite des Teigs über den Brie und dann die gegenüberliegende Seite. Falten Sie die verbleibenden Ränder darüber, um den Brie vollständig einzuschließen. Schneiden Sie überschüssigen Teig bei Bedarf ab. Drehen Sie den Brie um, sodass die Naht unten liegt; drücken Sie die Seiten leicht ein, um den Teig eng gegen den Brie zu bringen. Bestreichen Sie die Ober- und Seiten des eingewickelten Bries mit Eiwaschflüssigkeit.

Schneiden Sie dekorative Stücke aus dem restlichen Blätterteig und legen Sie diese auf den Brie. Bestreichen Sie die dekorativen Stücke leicht mit Eiwaschflüssigkeit. Stellen Sie den Brie für 1 Stunde in den Gefrierschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Rand mit Backpapier aus.