Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. Eier, Eidotter, Olivenöl und Salz in die Vertiefung geben. Die Eimischung vorsichtig mit einer Gabel verrühren und dabei allmählich Mehl einarbeiten, bis sich der Teig zusammenfügt.

Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und ledrig ist.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen, bis er biegsam ist. Die Folie entfernen, wenn er bereit zum Verwenden ist.