Sieben Sie das Mehl, das Backpulver, das Backpulver, das Salz, den Ingwer, den Zimt, die Nelken und den schwarzen Pfeffer zusammen; beiseite stellen.

In einer großen Schüssel oder mit einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz die Butter und den Zucker glatt rühren.

Die Eier einzeln einrühren, dann die Melasse hinzufügen.

Heben Sie die gesiebten Zutaten nach und nach unter, um den Teig zu formen.

Den Teig in drei Teile teilen und in Plastikfolie wickeln. Mindestens eine Stunde kaltstellen.

Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.

Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll ausrollen. Mit Keksausstechern die gewünschten Formen ausstechen.

Legen Sie die Kekse im Abstand von 1 1/2 Zoll auf Backbleche.

Im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen, bis die Kekse knusprig, aber nicht dunkel sind.

Aus dem Ofen nehmen und auf Gittern vollständig abkühlen lassen.