Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser bei etwa 43 Grad Celsius in einer Schüssel auf. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten stehen, bis die Hefe weich wird und beginnt, eine cremige Schaumschicht zu bilden.

Vermischen Sie in der Schüssel eines Standmixers das Allzweckmehl, das Brotmehl, den Zucker und das Salz. Gießen Sie das Rapsöl, das Olivenöl und die warme Hefemischung hinein. Auf niedriger Stufe mit dem Knetarm mischen, bis sich der Teig zusammenzieht und von der Schüssel löst. 10 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe kneten.

Heben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einer Kugel. Legen Sie die Teigkugel in eine mit Öl bestrichene oder besprühte Schüssel; mit Plastikfolie abdecken. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

Heben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und drücken Sie ihn nieder. Den Teig halbieren und in 2 Kugeln formen. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.

Legen Sie jede Teigkugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie daraus eine 30 cm runde Pizzakruste.

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Pizzen nach Belieben belegen.