Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Buttern Sie eine 9-Zoll-Kuchenform. Schneiden Sie ein Stück Backpapier so groß zu, dass es die Innenseite der Form auskleidet und ein paar Zentimeter übersteht. Buttern Sie das Papier und drücken Sie es in die Form, wobei Sie größere Falten glätten. Schneiden Sie überschüssiges Papier von den Seiten ab, sodass noch ein oder zwei Zentimeter überstehen.

Kombinieren Sie Frischkäse, Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel; verrühren und vermischen Sie mit einer Spachtel, bis alles sehr glatt und cremig ist.

Fügen Sie Vanille und 1 Ei hinzu; verquirlen Sie, um zu kombinieren. Verquirlen Sie die restlichen Eier einzeln ein. Gießen Sie die Sahne ein und mischen Sie, bis alles glatt ist.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Klopfen Sie die Form auf die Arbeitsfläche, um überschüssige Luftblasen platzen zu lassen.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis sie aufgegangen, gut gebräunt und fast verbrannt an den Rändern sind, 50 bis 55 Minuten. Erhöhen Sie die Ofentemperatur für die letzten 10 Minuten auf 220 Grad Celsius.

Lassen Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen, mindestens 25 Minuten. Heben Sie ihn auf einen Teller und schälen Sie das Backpapier ab, verwenden Sie bei Bedarf ein Messer oder eine Spatel.