Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.

Legen Sie den Bacon in eine große Pfanne und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig braun ist, etwa 10 Minuten. Legen Sie die Baconstreifen auf Küchenpapier zum Abtropfen; zerbröseln.

Fügen Sie das zerkleinerte Huhn und die Zwiebeln in das heiße Baconfett in der Pfanne. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich sind. Rühren Sie 1/3 Tasse Barbecue-Sauce ein; vom Herd nehmen. Vermischen Sie mit zerbröseltem Bacon.

Rollen Sie den Pizzateig auf einem gefetteten Backblech aus. Drücken Sie ihn gleichmäßig aus, dann halbieren Sie ihn. Verteilen Sie die Hühnermischung zwischen den Teigstücken und verteilen Sie sie über die Hälfte jedes Teigstücks, bis 1/2 Zoll vom Rand entfernt.

Träufeln Sie die restliche Barbecue-Sauce über die Füllung. Bestreuen Sie mit Käse und Koriander. Falten Sie den unbedeckten Teil des Teigs über die Füllung. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie zu versiegeln.