Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraun sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Beiseite stellen, um abzukühlen.

Kombinieren Sie Rinderhackfleisch, Ingwer, Sojasauce, schwarzen Pfeffer und das abgekühlte Pilzmischung in einer Schüssel. Gut vermischen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie Ingwer und Knoblauch zum Topf hinzu und kochen Sie für 1 Minute, dabei rühren.

Fügen Sie Gemüsebrühe, Sojasauce und Chiliflocken zum Topf hinzu. Aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Unbedeckt 10 Minuten kochen lassen.

Um die Teigtaschen zusammenzubauen, legen Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts. Befeuchten Sie die Ränder mit Wasser und falten Sie sie, um sie zu versiegeln. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Teigtaschen zusammengebaut sind.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Teigtaschen in einer einzigen Schicht hinein und kochen Sie sie, bis die Unterseiten goldbraun sind, 2-3 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Niedrigstufe, fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu und decken Sie es ab, um den Dampf zu erzeugen, bis die Füllung durchgegart ist, 5-7 Minuten.

Die gekochten Teigtaschen auf einen Teller legen und warm halten. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Teigtaschen.