Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor.

Legen Sie das Rinderfilet in eine Auflaufform. Verteilen Sie 2 Esslöffel weiche Butter über dem Rindfleisch.

Backen Sie es im vorgeheizten Ofen, bis es braun ist, 10 bis 15 Minuten. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und bewahren Sie die Pfannensäfte auf; lassen Sie das Rindfleisch vollständig abkühlen.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 Grad F (230 Grad C).

Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie Zwiebeln und Pilze für 5 Minuten in Butter. Entfernen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Mischen Sie Pastete und die restlichen 2 Esslöffel weiche Butter in einer Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. Verteilen Sie die Pastetenmischung über dem Rindfleisch. Bedecken Sie es mit der Zwiebel- und Pilzmischung.

Rollen Sie den Blätterteig etwa 1/4 Zoll dick aus und legen Sie das Rindfleisch in die Mitte.

Klappen Sie ihn hoch und versiegeln Sie die Ränder, wobei darauf zu achten ist, dass die Nähte nicht zu dick sind. Legen Sie das Rindfleisch in eine Auflaufform, schneiden Sie Einschnitte in den Teig oben und bestreichen Sie es mit Eigelb.

Backen Sie es im Ofen für 10 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf 425 Grad F (220 Grad C) und backen Sie weiter, bis der Teig goldbraun ist, 10 bis 15 Minuten. Überprüfen Sie auf Medium Rare (122 bis 130 Grad F). Ruhen Sie ein paar Minuten.