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Bigos (Jägereintopf)

Kosten $25, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 10 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 0,5 kg Kielbasa-Wurst, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
    • 🥓 2 dicke Scheiben Hickory-Räucherbacon
    • 0,5 kg Schweinegulasch

  • Gemüse

    • 🥬 4 Tassen gehackter grüner Kohl
    • 🥕 2 Karotten, gewürfelt
    • 🧅 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 1 ½ Tassen frische Champignonscheiben
    • 🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 (450 g) Glas Sauerkraut, abgespült und gut abgetropft
    • 14 g getrocknete Pilze

  • Gewürze

    • 60 g Allzweckmehl
    • 60 ml trockener Rotwein
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 EL süßes Paprikapulver
    • 1 TL getrockneter Basilikum
    • 1 TL getrockneter Majoran
    • 🧂 ¼ TL Salz
    • ⅛ TL schwarzer Pfeffer
    • ⅛ TL zerstoßener Kümmel
    • 1 Prise Cayennepfeffer

  • Flüssigkeiten

    • 5 Tassen Rinderbrühe
    • 🍅 1 Tasse Dosentomatenwürfel
    • 2 EL Tomatenmark aus der Dose
    • 1 Schuss scharfe Chilisauce aus der Flasche
    • 1 Schuss Worcestershire-Sauce

SCHRITTE

1

Sammeln Sie die Zutaten. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad C vor.

2

Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kielbasa und Speck hinzu; kochen und rühren Sie, bis der Speck sein Fett abgegeben hat und die Wurst leicht gebräunt ist. Entfernen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in eine große Auflaufform oder einen Dutch Oven.

3

Bestäuben Sie die Schweinegulaschwürfel leicht mit Mehl und braten Sie sie in dem Speckfett bei mittlerer Hitze goldbraun an. Transferieren Sie das Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel in die Auflaufform. Fügen Sie Kohl, Karotten, Zwiebeln, frische Pilze und Knoblauch hinzu. Fügen Sie Sauerkraut hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe; kochen und rühren Sie, bis die Karotten weich sind, etwa 10 Minuten. Lassen Sie das Gemüse nicht braun werden.

4

Deglasieren Sie die Pfanne, indem Sie den Rotwein einfüllen und umrühren, um alle Speisereste und Mehl zu lösen, die am Boden kleben. Mit Lorbeerblatt, Paprika, Basilikum, Majoran, Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer würzen; 1 Minute kochen lassen.

5

Mischen Sie Rinderbrühe, Tomaten, getrocknete Pilze, Tomatenmark, Chilisauce und Worcestershire-Sauce. Erhitzen Sie alles, bis es gerade zum Kochen kommt. Gießen Sie das Gemüse und alle Flüssigkeit in die Auflaufform mit dem Fleisch. Mit einem Deckel abdecken.

6

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis das Fleisch sehr zart ist, 2½ bis 3 Stunden.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

356

Kalorien

  • 20g
    Protein
  • 15g
    Kohlenhydrate
  • 24g
    Fette

💡 Tipps

Für den besten Geschmack lassen Sie den Eintopf über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren.Servieren Sie ihn mit herzhaftem Brot oder gekochten Kartoffeln für ein vollständiges Mahl.Passen Sie die Gewürze nach Belieben an – fügen Sie mehr Paprika oder Cayennepfeffer für eine schärfere Note hinzu.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.