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Schwarzaugige Erbsen, Schweinefleisch und Senfgrün Gumbo

Kosten $50, sparen $25

Quelle: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 24 Portionen
  • $50

ZUTATEN

  • Protein

    • 1 (6 Pfund) Schweinebraten, in Würfel geschnitten
    • 8 Scheiben Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
    • 3 Pfund geräucherter Wurst, in Scheiben geschnitten und halbiert

  • Gemüse

    • 1 ½ Pfund Okra, quer in 1/2 Zoll breite Stücke geschnitten
    • 🧅 2 Tassen gehackte Zwiebeln
    • 2 Tassen gehackte Paprika
    • 2 Tassen gehackten Sellerie
    • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
    • 🍄 1 (16 Unzen) Packung frische, in Scheiben geschnittene Pilze

  • Konserven

    • 5 (15 Unzen) Dosen schwarzaugige Erbsen, ungetropft
    • 4 (15 Unzen) Dosen Senfgrüne, getropft
    • 🍅 2 (10 Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten

  • Flüssigkeiten und Brühen

    • 1 Gallone Hühnerbrühe, aufgeteilt
    • 1 (16 Unzen) Glas fertige Mehlschwitze

  • Gewürze und Würzungen

    • 🧂 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • 1 Prise Thymian, oder nach Geschmack
    • 1 Esslöffel Chilipulver
    • 1 Esslöffel Paprikapulver
    • 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 ½ Teelöffel Filepulver
    • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
    • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
    • 4 Lorbeerblätter
    • 1 Prise Creole-Würzung

SCHRITTE

1

Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Schweinefleischwürfel mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in eine Pfanne legen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie durchgegart sind, etwa 30 Minuten.

2

Speck in einem Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis er braun ist, etwa 5-7 Minuten. Fett reservieren und Speck auf einen mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller legen.

3

Okra in dem reservierten Speckfett bei mittlerer Hitze kochen, bis es braun ist, etwa 5 Minuten. Als nächstes die geräucherte Wurst im gleichen Topf für etwa 5 Minuten anbräunen.

4

Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben. Kochen und rühren, bis sie weich sind, etwa 5-10 Minuten.

5

48 Flüssigunzen Hühnerbrühe einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen. Mehlschwitze einrühren, bis sie aufgelöst und leicht eingedickt ist, etwa 2-3 Minuten. Langsam die restliche Hühnerbrühe einrühren und wieder zum Köcheln bringen.

6

Gekochtes Schweinefleisch, reservierte Schweinefleischsauce, Speck, Chilipulver, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Filepulver, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Creole-Würzung in den Topf geben. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei oft umrühren und das Öl von der Oberfläche abschöpfen.

7

Schwarzaugige Erbsen, Senfgrün, Okra, gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, Pilze und restliche Brühe hinzufügen. Noch eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

568

Kalorien

  • 35g
    Protein
  • 36g
    Kohlenhydrate
  • 32g
    Fette

💡 Tipps

Servieren Sie Gumbo über warmem weißem Reis.Für ein schärferes Gumbo fügen Sie extra Creole-Würzung oder gewürfelte Chilischoten hinzu.Das Abschöpfen des Fetts während des Kochens verbessert den Geschmack und die Textur des Gumbos.Dieses Gumbo lässt sich gut einfrieren, was es ideal für Mahlzeitenplanung oder Reste macht.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.