Eier, Milch, Mehl, Öl, Salz und Cayennepfeffer in einem großen Messbecher oder einer Schüssel verquirlen, bis alles gerade eben vermischt ist.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde auf der Arbeitsplatte ruhen lassen oder für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank, auch über Nacht möglich.

14 nicht haftende Muffinförmchen mit Butter einfetten und dann mit Kochspray besprühen.

Den Teig kurz nochmal verquirlen und die vorbereiteten Muffinförmchen zu 4/5 füllen. Jede gleichmäßig mit Blauschimmelkäse bestreuen.

Die Muffinbleche in einen kalten Ofen stellen, mit einer Auffangschale darunter. Den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) einstellen. Backen, bis die Popovers gut gebräunt und vollständig aufgegangen sind, etwa 30 bis 35 Minuten.