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Blaubeer-Zitronen-Riegel mit Baiserhaube

Kosten $15, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 130 Min
  • 24 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Teigboden

    • 1 ½ Tassen Allzweckmehl
    • ½ Tasse Mandelmehl
    • 🧂 ⅛ Teelöffel Salz
    • ½ Tasse weißen Zucker
    • 🧈 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
    • 4 Esslöffel Buttergeschmacksfett
    • ¼ Teelöffel Mandelaroma

  • Füllung

    • 2 Tassen weißen Zucker
    • 1 Tasse gesiebtes Allzweckmehl
    • 🍋 1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
    • ¼ Tasse Honig
    • 🥚 6 große Eier - Zimmertemperatur, getrennt, aufgeteilt
    • 🍋 2 ½ Esslöffel Zitronenschale, oder nach Geschmack
    • ¼ Teelöffel Backpulver
    • 1 ½ Tassen frische Blaubeeren, oder nach Geschmack

  • Baiserhaube

    • 🥚 2 große Eiweiß
    • ½ Tasse weißen Zucker
    • ¼ Teelöffel Weinstein
    • 🧂 ⅛ Teelöffel feines Salz

SCHRITTE

1

Mehl, Mandelmehl und Salz für den Teig in einer Schüssel vermengen.

2

Zucker, Butter, Fett und Mandelaroma vermischen; schlagen bis es leicht und flauschig ist. Trockene Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis sie gerade gemischt sind.

3

Teig in eine 9x13-Zoll-Backform drücken und einen 1/2-Zoll Rand formen. 30 Minuten kühlen.

4

Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und den Teig goldbraun backen, 45 bis 60 Minuten. Vollständig abkühlen lassen für 30 Minuten.

5

Füllung zubereiten: Zucker, Mehl, Zitronensaft, Honig, Eidotter, 4 Eiweiß, Zitronenschale und Backpulver vorsichtig mischen.

6

Blaubeeren über den abgekühlten Teig verteilen und die Füllung darüber gießen.

7

Bei 300°F (150°C) backen, bis die Füllung fest ist, etwa 40 bis 50 Minuten. 30 Minuten abkühlen lassen.

8

Ofen auf Grillstufe einstellen. Baiser vorbereiten: Eiweiß, Zucker, Weinstein und Salz über dem heißen Wasserbad schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

9

Baiser schlagen bis feste Spitzen entstehen. Über die abgekühlten Riegel streichen.

10

Baiser unter dem Grill goldbraun backen, 30 bis 60 Sekunden. Die Riegel vor dem Servieren für 3 Stunden kühlen lassen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

233

Kalorien

  • 4g
    Protein
  • 41g
    Kohlenhydrate
  • 7g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie frischen Zitronensaft für den besten Geschmack.Vermeiden Sie das Übermischen der Füllung, um Luftblasen zu verhindern.Achten Sie beim Grillen des Baisers darauf, dass es nicht verbrennt.Kühlen Sie mehrere Stunden lang für einfachere Schnitte.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.