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Knochenloses Roastbeef mit Knoblauch und Rosmarin, dazu Rotwein-Pilzsauce

Kosten $45, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 175 Min
  • 8 Portionen
  • $45

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 1 (2,3 kg) knochenloses Roastbeef, 2 Stunden vor dem Kochen bei Raumtemperatur gelassen

  • Gewürze und Öle

    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 🧂 1 Esslöffel Salz
    • 🍶 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 🧄 8 große Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
    • ½ Teelöffel gehackter frischer Rosmarin für die Sauce

  • Pilze und Gemüse

    • 🍄 2 (225 g) Packungen Baby-Bella- oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten

  • Flüssigkeiten

    • 🍗 1 Tasse Hühnerbrühe
    • 🍷 ¾ Tasse Rotwein

  • Sonstiges

    • 1 Esslöffel Dijon-Senf
    • 1 Teelöffel Maisstärke
    • 💧 2 Teelöffel Wasser

SCHRITTE

1

Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte und heizen Sie den Ofen auf 120 Grad C vor.

2

Erhitzen Sie eine ofenfeste 30 cm Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Reiben Sie das Roastbeef auf allen Seiten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Braten Sie das Fleisch auf allen Seiten insgesamt etwa 10 Minuten an. Übertragen Sie das Roastbeef auf einen Teller und lassen Sie es genug abkühlen, um es handhaben zu können. Reiben Sie gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin überall auf das Roastbeef.

3

Gießen Sie alle außer 2 Esslöffeln Rinderfett aus der Pfanne ab. Fügen Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie unter Rühren, bis sie gut gebräunt sind, etwa 8 Minuten. Mischen Sie Hühnerbrühe, Rotwein und Dijon-Senf; fügen Sie dies zu den Pilzen und köcheln Sie, um die Aromen zu vermischen und leicht einzudicken, etwa 3 Minuten. Gießen Sie die Sauce in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

4

Legen Sie einen Drahtgitterrost über die Pfanne und legen Sie das Roastbeef auf den Rost. Garen Sie langsam im Ofen, bis die Innentemperatur des Roastbeefs 57 Grad C für medium-rare oder 60 Grad C für medium erreicht, etwa 2,5 bis 3 Stunden.

5

Heben Sie das Roastbeef auf ein Schneidebrett und entfernen Sie den Rost aus der Pfanne. Gießen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne, falls nötig. Stellen Sie die Pfanne über mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie die Pilzsauce zurück in die Pfanne, um sie zum Köcheln zu bringen. Mischen Sie Maisstärke und Wasser zu einer Suspension und fügen Sie diese zur Sauce hinzu, köcheln Sie, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 1 Minute. Schneiden Sie das Fleisch auf und servieren Sie es mit der Pilzsauce.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

355

Kalorien

  • 36g
    Protein
  • 6g
    Kohlenhydrate
  • 18g
    Fette

💡 Tipps

Lassen Sie das Roastbeef vor dem Kochen bei Raumtemperatur ruhen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.Verwenden Sie ein Sofort-Thermometer für präzise Garstufen.Servieren Sie es mit geröstetem Gemüse oder Kartoffelbrei für ein vollständiges Mahl.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.