Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Farfalle-Nudeln bei starker Hitze, dabei gelegentlich umrühren, bis sie bissfest sind, etwa 12 Minuten. In ein Sieb abgießen; das Nudelwasser für später aufbewahren.

Den Brokkoli in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Abdecken und auf höchster Stufe erhitzen, bis er hellgrün und bissfest ist, etwa 4 Minuten. Abtropfen lassen; mit Salz würzen. Warm halten.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne oder einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Sahne einrühren und etwa 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.

Den Käse und den Knoblauch hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Muskatnuss einrühren und vom Herd nehmen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas von dem reservierten Nudelwasser einrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.