Platziere die Limetten-, Orangen- und Erdbeer-Gelatine-Mischungen in 3 separate 9x9-Zoll-Glasbehälter.

Gieße 1 Tasse kochendes Wasser in jede Geschmacksrichtung der Gelatine; rühre die Gelatine, bis sie aufgelöst ist.

Gieße 1 Tasse kaltes Wasser in jede Geschmacksrichtung der Gelatine, verrühre es und stelle die 3 Geschmacksrichtungen der Gelatine mindestens 4 Stunden kalt, bis sie fest werden.

Erhitze den Ananassaft in einem Topf, bis er heiß, aber nicht köchelnd ist. Rühre die unaromatisierte Gelatine in den Ananassaft, bis sie sich aufgelöst hat. Stelle die Ananassaft-Mischung kalt, bis sie abgekühlt und eingedickt ist, etwa 30 Minuten. Rühre gelegentlich um.

Vermische die Graham-Cracker-Brösel, die geschmolzene Butter und den braunen Zucker in einer Schüssel. Stelle 1 Tasse der Bröselmischung für die Garnitur beiseite. Drücke die verbleibenden 2 Tassen der Bröselmischung in den Boden einer 9x13-Zoll-Kuchenform, um einen Boden zu formen.

Gieße die Sahne in eine große Metallschüssel und schlage sie mit einem elektrischen Mixer, bis sie fluffig ist und weiche Spitzen bildet, etwa 3 Minuten. Schlage langsam den Zucker in die geschlagene Sahne ein, 1 oder 2 Esslöffel gleichzeitig; schlage den Vanilleextrakt ein.

Schneide die verschiedenen Geschmacksrichtungen der Gelatine in Würfel. Verwende eine dünne Spachtel, um die Würfel vom Boden des Behälters zu lösen und zu lockern.

Falte sehr vorsichtig die eingedickte Ananassaft-Mischung und die Gelatinewürfel in die geschlagene Sahne, bis alles gründlich vermischt ist. Löffle die Mischung in den Graham-Cracker-Boden.

Bestreue den Kuchen mit der reservierten Graham-Cracker-Bröselmischung.