Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, dabei oft umrühren, bis die Butter gebräunt ist und nussig zu riechen beginnt, 7 bis 10 Minuten. 1/2 Tasse der gebräunten Butter abmessen und in eine große Rührschüssel geben, um auf Raumtemperatur abzukühlen, 15 bis 20 Minuten. Übrige gebräunte Butter (1/4 bis 1/3 Tasse) für die Füllung reservieren.

Rühren Sie dunklen Zucker und Maissirup in die Schüssel mit der abgekühlten gebräunten Butter, bis sie gründlich vermischt sind; rühren Sie das Ei und 2 Teelöffel Vanille ein. Fügen Sie Haferflocken, Mehl, Zimt, 3/4 Teelöffel Salz, Muskatnuss, Backpulver, Backpulver, Nelken und Lebkuchengewürz hinzu und rühren Sie, bis alles vermischt ist.

Nehmen Sie 2 Esslöffel Teig heraus und rollen Sie ihn vorsichtig zu einer Kugel. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Legen Sie die Teigkugeln in den Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten kalt stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Silikonbackmatten oder Backpapier aus.

Platzieren Sie gekühlte Teigkugeln etwa 3 Zoll voneinander entfernt auf den vorbereiteten Backblechen (etwa 6 Teigkugeln pro Blech). Backen Sie ein Blech nach dem anderen, bis die Kekse an den Rändern beginnen, goldbraun zu werden, 10 bis 11 Minuten. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlgitter legen, um vollständig abzukühlen.

Um die Füllung herzustellen, geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel und schlagen Sie ihn mit einem Mixer, bis er weich und glatt ist. Schlagen Sie die reservierten 1/4 bis 1/3 Tasse braune Butter ein. Schlagen Sie 1/4 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Vanille ein, dann schlagen Sie 1 Tasse Puderzucker ein. Schlagen Sie nach Bedarf weitere 1 1/2 Tassen Puderzucker ein, um eine glatte, streichfähige Füllung herzustellen. Geben Sie die Füllung in einen Spritzbeutel und schneiden Sie das Ende ab. Halten Sie die Füllung kühl, bis Sie sie verwenden möchten.