Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pekannüsse im heißen Butter anschwitzen, bis sie leicht gebräunt und duftend sind, 3 bis 5 Minuten. Beiseite stellen.

Eier in einer großen Schüssel verquirlen; beiseite stellen.

Halb-und-Halb-Sahne und braunen Zucker in einem Topf gut mischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen; vom Herd nehmen.

Gießen Sie die heiße Mischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Eier. Die Creme zurück in den Topf geben und bei gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung genug eingedickt ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Die Creme-Mischung ist fertig, wenn Sie mit dem Finger eine Linie auf der beschichteten Rückseite des Löffels ziehen können und eine klare Linie sehen. Vom Herd nehmen und Sahne, Pekannüsse und Vanille einrühren; lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.