Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

In einer schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze Zucker kochen und rühren, bis er geschmolzen und hellbraun ist. Vorsichtig in eine 9-Zoll-Backform gießen und die Form neigen, um den Boden vollständig zu bedecken.

In einer mittleren Schüssel Eigelb und Eiweiß schlagen. Wasser, Kondensmilch, Vanille und Salz glatt rühren. In die vorbereitete Form gießen.

Einen Bräter mit einem feuchten Küchentuch auslegen. Die Backform auf das Tuch stellen, innerhalb des Bräters, und den Bräter auf das Ofenrost stellen. Den Bräter mit kochendem Wasser füllen, bis zur Hälfte der Seiten der Backform.

Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, bis die Mitte gerade fest ist (immer noch etwas wackelig). Die Form auf ein Kuchengitter stellen und eine Stunde abkühlen lassen, dann mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.