Die Fleischscheiben in eine flache Schüssel legen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Paprikaflocken würzen. Den Limettensaft über das Fleisch pressen und wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Tomatillos und Jalapenos kombinieren. 15 bis 20 Sekunden pürieren, oder bis die Masse dickflüssig ist. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Vorsichtig die Tomatillo-Mischung hineingießen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen. Die Rinderbrühe einrühren. Die Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Mischung einen Löffel bedeckt. Die Mischung in eine Servierschüssel umfüllen.

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Ein Drittel des Fleisches einrühren und 1 Minute anbraten. In die Servierschüssel umfüllen. Mit dem restlichen Fleisch wiederholen. Währenddessen die Tortillas im Ofen oder Mikrowellenofen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung erhitzen.