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Karottenkuchen-Kekse mit Frischkäsefüllung

Karottenkuchen-Kekse mit Frischkäsefüllung

Kosten $12, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 25 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Keksteig

    • 🍭 2 Tassen weißen Zucker
    • 🍭 1 Tasse hellbraunen Zucker, festgepackt
    • 🧈 1 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
    • 🥚 2 Eier
    • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
    • 🌾 2 Tassen Allzweckmehl
    • 1 Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel Backnatron
    • 🧂 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    • 🧂 ½ Teelöffel Muskatnuss
    • 🧂 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
    • 🧂 ¼ Teelöffel Salz
    • 2 Tassen Haferflocken
    • 🥕 1 ½ Tassen fein geriebene Karotten
    • 🍇 ½ Tasse Rosinen
    • 🌰 ½ Tasse fein gehackte Walnüsse

  • Frischkäsefüllung

    • 🧀 1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, Raumtemperatur
    • 🧈 ½ Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
    • 🍭 1 Tasse Puderzucker
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.

2

Vermischen Sie in einer Schüssel weißen Zucker, braunen Zucker und Butter für die Kekse. Schlagen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie leicht und fluffig sind. Fügen Sie Eier und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

3

Sieben Sie Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz in eine Schüssel. Mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit unter die Buttermischung. Fügen Sie Haferflocken, Karotten, Rosinen und Walnüsse hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

4

Stellen Sie den Keksteig für 1 Stunde im Kühlschrank kalt.

5

Verteilen Sie den Teig mit einem esslöffelgroßen Löffel auf die Backbleche und lassen Sie zwischen den Keksen 2 Zoll Platz.

6

Backen Sie im Ofen, bis die Ränder gestockt sind, etwa 12 bis 15 Minuten. Lassen Sie die Kekse auf einem Abkühlrost abkühlen.

7

Bereiten Sie die Frischkäsefüllung zu, indem Sie den Frischkäse in einer Schüssel schlagen, bis er weich ist. Fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Schlagen Sie Puderzucker und Vanilleextrakt ein, und schlagen Sie weiter für 30 Sekunden, um die Textur aufzulockern.

8

Bestreichen Sie einen abgekühlten Keks mit der Füllung und legen Sie einen weiteren Keks darauf. Wiederholen Sie dies für die restlichen Kekse.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

340

Kalorien

  • 4g
    Protein
  • 46g
    Kohlenhydrate
  • 17g
    Fette

💡 Den Teig vor dem Backen kühlen, damit die Kekse nicht zu sehr auseinanderlaufen.Stellen Sie sicher, dass Butter und Frischkäse Zimmertemperatur haben, für eine glatte und cremige Füllung.Verwenden Sie frisch geriebene Karotten für den besten Geschmack und die beste Textur.Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.