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Karotten-Cupcakes mit Weißschokoladen-Frischkäse-Glasur

Kosten $15, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 25 Min
  • 12 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Muffins

    • 🧂 1 ⅛ Tassen weißen Zucker
    • 🧂 ⅓ Tasse brauner Zucker
    • 🥚 2 große, leicht geschlagene Eier
    • ½ Tasse Pflanzenöl
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 🥕 2 Tassen geriebene Karotten
    • 🍍 ½ Tasse zerdrückte Ananas
    • 🌾 1 ½ Tassen Allzweckmehl
    • 🧂 1 ¼ Teelöffel Backpulver
    • 🧂 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
    • 🧂 ½ Teelöffel Salz
    • 🧂 ½ Teelöffel Muskatnuss
    • 🧂 ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
    • 1 Tasse gehackte Walnüsse, geteilt

  • Frosting

    • 🍫 2 Unzen weißer Schokolade
    • 🧀 1 (8-Unzen) Packung Frischkäse, weich
    • 🧈 ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • ½ Teelöffel Orangenextrakt
    • 🧂 4 Tassen Puderzucker
    • 🥛 2 Esslöffel Sahne

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.

2

Mischen Sie in einer Schüssel weißen Zucker, braunen Zucker und Eier; mischen Sie Öl und Vanille ein. Heben Sie Karotten und Ananas unter.

3

Mischen Sie Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Muskatnuss und Ingwer in einer separaten Schüssel; fügen Sie dies zur Karottenmischung hinzu, bis sie gleichmäßig feucht ist. Heben Sie die Hälfte der gehackten Walnüsse unter. Löffeln Sie den Teig in die vorbereiteten Förmchen, füllen Sie diese zu 3/4.

4

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis die Oberseiten beim leichten Drücken zurückspringen, etwa 25 Minuten. Lassen Sie die Cupcakes vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

5

Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze; rühren Sie, bis sie glatt ist, und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

6

Schlagen Sie Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt. Mischen Sie die abgekühlte weiße Schokolade, 1 Teelöffel Vanille und Orangenextrakt ein. Schlagen Sie nach und nach den Puderzucker ein, bis die Mischung fluffig ist; mischen Sie die Sahne ein.

7

Geben Sie jedem abgekühlten Cupcake Frosting darauf und bestreuen Sie mit den restlichen Walnüssen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

639

Kalorien

  • 6g
    Protein
  • 85g
    Kohlenhydrate
  • 32g
    Fette

💡 Tipps

Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse für eine glattere Glasur weich ist.Verwenden Sie frisch geriebene Karotten für maximale Feuchtigkeit und Geschmack.Nicht überbacken, um die saftige Textur der Cupcakes beizubehalten.Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, um Schmelzen zu vermeiden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.