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Karotten-Ananas-Cupcakes

Karotten-Ananas-Cupcakes

Kosten $10, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 12 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Muffin-Teig

    • 1 Tasse weißen Zucker
    • ⅔ Tasse Pflanzenöl
    • 🥚 2 große Eier, geschlagen
    • 1 ½ Tassen Allzweckmehl
    • 2 Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel Natron
    • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    • 🧂 ½ Teelöffel Salz
    • 🥕 1 Tasse fein geriebene Karotten
    • 1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • Frosting

    • 🧈 ½ Tasse Butter, weich
    • 1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, weich
    • 3 Tassen Puderzucker
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 🥛 1 Esslöffel Milch

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Fetten Sie eine 12er-Muffinform oder legen Sie diese mit Papierförmchen aus.

2

Vermischen Sie weißen Zucker, Pflanzenöl und Eier in einer großen Schüssel gründlich.

3

Vermischen Sie Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel.

4

Rühren Sie die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung, bis alles gut angefeuchtet ist. Fügen Sie geriebene Karotten, zerdrückte Ananas und Vanilleextrakt hinzu.

5

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie jedes etwa zu 3/4.

6

Backen Sie im Ofen für 20 Minuten oder bis die Muffins nach leichtem Druck elastisch zurückfedern. Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie dekorieren.

7

Für das Frosting: Schlagen Sie Butter und Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt.

8

Rühren Sie allmählich Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch ein, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.

9

Bestreichen Sie die abgekühlten Cupcakes mit dem Frischkäse-Frosting.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

515

Kalorien

  • 4g
    Protein
  • 65g
    Kohlenhydrate
  • 27g
    Fette

💡 Für eine verbesserte Textur die Karotten fein reiben und die Ananas gut abtropfen lassen.Verwenden Sie Zimmertemperatur-Butter und -Frischkäse für ein glatteres Frosting.Dekorieren Sie die Cupcakes erst, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, um Schmelzen zu vermeiden.