Spiralförmig geschnittene Zucchini (Zoodles) in einen Topf geben und mit gut gesalzenem Wasser bedecken; zum Kochen bringen. 3 bis 4 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen. 2 bis 3 Stunden abtropfen lassen, dabei gelegentlich so viel Feuchtigkeit wie möglich herauspressen.

Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Ein 9x13 Zoll großes Glas-Auflaufgefäß leicht mit Kochspray besprühen und die abgetropften Zoodles hinzufügen.

Zoodles im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich und durchscheinend köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute weich köcheln lassen. Frischkäse hinzufügen und etwa 2 Minuten weich köcheln lassen.

Zoodles aus dem Ofen nehmen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Die Pfannenmischung zu den Zoodles geben, zusammen mit Thunfisch, Erbsen, Cheddar-Käse, Salz und Pfeffer. Gut vermengen. Mandeln darüberstreuen.